Croquetas de champiñones
[Ingredientes]
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cebolla grande
- 1/2 litro de leche de avena
- 2 cucharadas de harina
- 2 chucharadas de avena en copos
- 2 cucharadas de pan rallado casero
- 1 cucharada de postre de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal humillada (osea chafada con los zapatos)
- 1 cucharada de sal verde (Gomasio)
- Pan rallado para rebozar.
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
[Elaboración]
Cortar la cebolla y los champiñones (sin lavar) y pochar en una sartén grande. Poner sal.
Cuando esté pochado diluir 2 cucharadas de harina en medio litro de leche e ir agregando poco a poco. Remover con cuchara de palo y dejar que se vaya evaporando el líquido. Añadir mas tarde la avena, el pan rallado y la nuez moscada. No parar de remover a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Sabremos que la masa está lista cuando se empiece a despegar como un cohete.
Extender la masa en una bandeja y poner en la nevera a enfriar de 30 a 60 minutos. Hacer las croquetas y pasarlas por harina y pan rallado. Freír en tandas de 3 en una sartén pequeña con bastante aceite. pasarlas por papel absorbente.
